Cuisson : 50 minutes
Pour 6 personnes :
- 250 g de pois cassés ;
- 2 poireaux ;
- 2 gousses d'ail ;
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive ;
- sel, poivre.
- Nettoyer et émincer les blancs de poireaux. Couper les gousses d'ail en deux. Dans une grande cocotte, verser 2 l d'eau froide. Ajouter les pois cassés, les poireaux et l'ail. Porter à ébullition et cuire pendant 45 mn à feu doux.
- A mi-cuisson, assaisonner de sel et poivre. En fin de cuisson, passer tout le contenu de la cocotte au mixer. Reverser cette soupe dans la cocotte et faire réchauffer 2 à 3 mn. Ajouter l'huile d'olive fruitée, mélanger bien et verser dans une soupière.
- Servir très chaud, accompagné de petits croûtons grillés, de poivre du moulin ou encore de crème fraîche.