Mini cocottes de gratin d'aubergines

Cette recette m'a été donnée par une fidèle lectrice d'Ardèche, Jeannie. Je la remercie car je n'aurais pas du tout pensé de moi même à faire un tel gratin de peur que ce soit un peu fade ! Mais il n'en est rien, c'est un délice !

250 g d'aubergines

30 cl de lait

2 cs de farine

1 pointe de muscade

 1 cc d'ail

Sel, poivre

2 cs d'huile d'olive

Fromage râpé

Eplucher et couper les aubergines en en tranches de 4 mm.

Les déposer sur une plaque allant au four préalablement badigeonnée avec 1 cuil à soupe d'huile d'olive.

Mettre au four 10 min à 240 °C.

Préparer la béchamel :

Faire chauffer une cuilà soupe d'huile d'olive, ajouter la farine, mélanger puis délayer avec le lait.

Porter à ébullition, laisser épaissir un peu puis réserver.

Ajouter l'ail et la muscade. Saler, poivrer.

Montage :

Déposer une couche d'aubergines, recouvrir de béchamel, saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner 45 min à 180 °C.

Source : Roger Vergé (Moulin de Mougins)