Jusqu'à la soumission …
Le « café-restaurant de l'hôtel de la Paix », c'était l'appellation lors de son inauguration en 1862 ! Napoléon III, l'Impératrice Eugénie, et l'Opéra Garnier, toute une époque, pas si éloignée d'ailleurs, où le raffinement régnait encore. Au jour d'aujourd'hui, exit le sens vrai du raffinement (il n'est que de tenter de se frayer un chemin parmi les touristes étrangers agglutinés sur la place pour le constater), mais bienvenue en un lieu historiquement préservé, le Café de la Paix, un « café » tout en lambris et colonnades dorées, staffs et moulures, cuirs et velours pourpres, luminaires de fer forgé, fresques classées, coins banquettes en « patapon », et plafonds en exception, de quoi raviver la nostalgie d'un temps passé, mais certainement pas révolu ! Accueil « façonné », et pas déluré, d'un personnel certes pas au top du raffiné, mais tout en efficacité. Côté cuisine, les tomates à l'ancienne, Ananas, Green Zébra, Cœur de bœuf et Noire de Crimée, flacon d'huile d'olive verte, et fleur de sel, me raviront les sens. Le fois gras du Café, pomme verte déclinée, se révélera l'un des trois meilleurs de la Capitale !
Café de la Paix12, boulevard des Capucines75 009 Paris Tél.: 01 40 07 36 36 www.paris.intercontinental.com / www.cafedelapaix.fr
Note : 15/20