Salade de lentilles corail

Une jolie salade toute en couleur!

Ingrédients :

• 250g de lentilles corail
• 2 tomates
• 1 oignon doux
• 4 pétales de tomates séchées
• 1 petit bouquet de persil
• fleur de sel
• 1 cuill. à soupe de vinaigre de vin
• 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
• poivre
•  

Préparation :

Rincer les lentilles à l’eau claire.

Plonger les lentilles dans une grande casserole d’eau froide salée.

Laisser cuire 10min à feu moyen, après ébullition.

Quand les lentilles sont cuites, les égoutter et laisser refroidir.

Couper les tomates en dés, en ôtant les graines.

Émincer l’oignon.

Ciseler les feuilles de persil et couper les tomates séchées en petits morceaux.

Mettre tous ces ingrédients dans une saladier.

Saler, poivrer. Arroser avec le vinaigre et l’huile d’olive.

Mélanger.