Je suis sûre qu'une bonne brioche sans beurre et sans oeuf vous intéresserai. Je l'ai aperçu dans le blog de Patrick, du blog : " Des tartes ... et des gâteaux " qui soit dit en passant est une vraie mine d'or. Des gâteaux et des pâtisseries aussi magnifiques les uns que les autres. Vraiment superbe !! Je suis vraiment épatée !! Bravo à vous Patrick !!
Revenons-en à cette fameuse brioche ! Donc lorsque j'ai lu le titre, j'étais un peu sceptique...une brioche sans beurre et sans oeuf, je me demandais quelle texture elle aurait ?! Mais en voyant la belle brioche de Patrick, je ne pouvais que l'eassayer pour m'en rendre compte par moi-même. Et bien je peux vous dire qu'elle est aussi gourmande et moelleuse que n'importe quelle autre brioche avec du beure et des oeufs ! Si si, c'est vrai ! Généreuse et belle, tout ce qui qualifie cette excellente brioche !!
Pour la brioche de Patrick, il vous faudra :
- 500 g de farine
- 35 g de levure fraîche
- 25 cl de lait entier
- 8 c à s d'huile de table
- 80 g de sucre semoule
- 1/2 c à c de sel
- 150 g de raisins secs mais à la maison, les enfants préfèrent les pépites de chocolat
- 1 jaune d'oeuf mélangé à un tout petit peu de lait
Dans le bol de votre pétrin, mettez 400 g de farine, le sucre, le sel, l'huile. Faites fondre votre levure ds le lait tiède et versez le tout dans le bol.
Actionnez votre robot sur vitesse 2 jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus aux paroies du bol. La pâte est encore un peu flasque, à ce moment-là, ajoutez vos pépites de chocolat et le reste de votre farine petit à petit et par petites quantités. Vous devez avoir une belle pâte homogène et bien lisse. Laissez reposez 30 mn à T° ambiante recouverte d'une serviette.
Lorsque votre pâte a bien reposé, dégazez-la. Pesez-la et partager en trois boules de pâte à poids égal. Façonnez chacun d'eux en de longs boudins de même longueur. Formez une natte et laissez-la reposer 1 h 30.
Préchauffez votre four à 180°.
Au bout de ce temps-là, badigeonnez-la du jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait. Si vous voulez, saupoudrez de sucre vanillé ou de cassonnade.
Enfournez pour une trentaine de minutes.
Merci beaucoup Patrick pour cette magnifique recette !! Bonne réalisation à vous !!