Filet daurade sur un lit de chou vert à la vapeur

Recette du filet de Daurade sur un lit de chou vert à la vapeur

Pour 4 personnes

• 800 gr de filets de daurade
• 250 gr de crevettes bouquets
• 1 petit chou vert
• 6 gousses d’ail
• 3 grosses tomates
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation :

Laver et enlever les grosses feuilles du chou pour ne garder que les plus tendre.
Effeuiller le chou, faire cuire en autocuiseur à la vapeur avec l’ail pelée.
Pocher les filets de poisson dans un court-bouillon.
Ébouillanter et peler les tomates.
Passer la chair de tomate au mixeur avec 2 gousses d’ail cuites, du sel,  du poivre et un filet d’huile d’olive.
Servir les filets de daurade sur le lit de chou piqué d’ail, accompagnée du coulis de tomates. Décorer avec les crevettes cuites.