Cupcakes citron framboise {la recette}

Posté par Livy sur 18 sept 2012 dans Cupcakes & Muffins, Recettes | 0 commentaire

Bonjour,

Aujourd’hui la recette des cupcakes citron framboise que je vous ai montré précédemment, ici.

La recette que j’ai utilisée est une adaptation du livre « Boutique Baking » de Peggy Porschen, disponible sur Amazon (en anglais uniquement). Certain ont suivi mes péripéties de framboises non enfoncées sur Twitter ou encore via Intagr.am …. Tout ça pour vous dire de ne pas oublier d’enfoncer les framboises avant la cuisson, sinon il reste un petit trou en haut

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Pour 12 cupcakes

100g de beurre mou
100g de sucre fin
100g de farine+ levure incorporée (moi la levure je la dose au pif, ici une petite cuillère a café)
Une pincée de sel
Le zest d’un citron bio finement râpé
2 gros oeufs
des framboises

Faites préchauffer le four à 160°
Placez le beurre, le sucre et le zest râpé dans le bol du mixer et mélangez le tout jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse et devienne léger;
Battez les œufs séparément puis ajoutez les au mélange précédent en mélangeant vivement;
Une fois le mélange beurre/sucre+ oeufs homogène, ajoutez la farine (+levure) tamisée;
Remplissez les caissettes à cupcakes aux 2/3 et enfoncez une framboise dans la pâte.
Enfournez une vingtaine de minutes.

Pour ce qui est de la déco: J’ai décoré mes cupcakes avec de la pâte à sucre à la vanille, si vous envisagez de le faire, un peu de confiture de framboise pour faire coller la pâte à sucre pourrait vous être utile. J’en parlais dans cet article

Initialement, Peggy Porschen a décoré ces cupcakes avec une crème au citron: 100g de cream cheese (philadelphia ou st Moret..)+ 100g de beurre pommade + 250g de sucre fin + 1 zest de citron bio finement râpé. Mélangez le tout et dressez à la poche à douille

A très vite !!!