Vinaigrette aux deux persils et oeufs durs

Faîtes cuire les oeufs durs, laissez les refroidir
Lavez et mixez les persils, la ciboulette
Epluchez et mixez l’échalotte
Préparez une vinaigrette avec la moutarde, l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre

Ajoutez les herbes et l’échalotte

Récupérez les jaunes d’oeufs froids, écrasez les et mélangez les à la vinaigrette
Rectifiez l’assaisonnement
Le tour est joué !