Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de saumon fumé
- 600 g de saumon frais
- 4 échalotes
- le jus de 2 citrons
- huile d’olive
- aneth
- sel et poivre
Préparation
3 heures avant préparez la marinade :
- Hachez le saumon frais au couteau, le mettre à mariner au réfrigérateur avec sel, poivre, jus de citron et huile d’olive en proportions égales, aneth et les échalotes hachées.
- A l’aide d’un emporte-pièce, découpez un disque dans chaque tranche de saumon fumé (diamètre 7 à 8 cm). Coupez le reste de la tranche en lanières.
- Sur une assiette, dressez successivement dans l’emporte-pièce les lanières de saumon fumé, le tartare mariné, le disque de saumon fumé.
- Servez avec un mesclun et quelques gouttes de vinaigre balsamique pour la déco.
Bon appétit !