Cake aux épices et amandes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Refroidissement : 10 minutes
Pour 8 personnes :

• 225 g de farine à levure incorporée
  + 20 g de farine ordinaire pour le moule ;
• 225 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule ;
• 75 g de sucre cristallisé ;
• 50 g de sucre roux en poudre ;
• 3 œufs ;
• 100 g de poudre d'amandes ;
• 1 cuil. à café de 4 épices ;
• 1 cuil. à café de cannelle en poudre ;
• 75 cl de crème fraîche.

1. 25 g de sucre glace
2. Mélanger le beurre avec les sucres roux et cristallisé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer les œufs un à un.
3. Ajouter poudre d'amandes, farine et épices. Bien mélanger. Incorporer la crème pour fluidifier légèrement la pâte.
4. Remplir un moule à cake beurré et fariné. Cuire à four chaud 230° (th. 7/8) 5 mn. Baisser le thermostat à 170° (th. 5/6) et cuire 40 mn. Laisser tiédir 10 mn dans le moule puis démouler sur une grille. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace.

Et bon appétit, bien sur !