Trilogie de poivron

TRILOGIE DE POIVRON

J'aime beaucoup décliner plusieurs recettes autour d'un même produit, et cette entrée n'a pas fait exeption...voici trois bouchées à base de poivron...

Il y a donc:

• une tartine de poivronnade au jambon cru
• un gaspacho
• une panna-cotta au poivron

Pour le gaspacho, je vous laisse revoir la recette ici.

Pour la panna cotta au poivron, il vous faudra:

• 2 poivrons rouge
• 20 cl de crème
• 20 cl de lait
• 2 g d'agar-agar
• quelques noix de cajou

Pour la tartine de poivronnade au jambon cru, il vous faudra:

• trois poivrons ( un rouge, un jaune et un vert)
• deux càs d'huile d'olive
• de la chifonnade de jambon cru de chez Délice viandes
• une baguette de campagne

Commencer par la panna cotta:

 cuire les poivrons au four jusqu'à ce que la peau cloque.

Retirer la peau et couper les poivrons en lamelles.

Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole avec l'agar-agar jusqu'à ébullition.

Mixer grossièrement les noix de cajou.

Ajouter les poivrons à la crème chaude et mixer au thermo plongeur.

Ajouter les noix de cajou mixées et répartir dans des verrines.

Mettre au refrigérateur pour deux bonnes heures.

Préparer la tartine:

Mixer les trois poivrons crus.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les poivrons pendant 5 bonnes minutes.

Laisser refroidir.

Couper des tranches de baguette de campagne et les griller.

Déposer un peu de poivronnade sur chaque tartine et ajouter une tranche de jambon cru roulée.

Dressage:

Sur chaque assiette, disposer une tartine, une panna-cotta et un verre de gaspacho....

Bon appétit et bon week-end à tous....merci de votre passage et à lundi...