Salade de tomates anciennes

Elle est pas jolie mon assiette de tomates...

Ingrédients pour 4 personnes

• 1kg de tomates anciennes (ananas jaune, green zebra, noire de crimée, russe, rose de berne,…)
• 1 poignée de feuilles de basilic
• 1 petit morceau de parmesan
• fleur de sel
• vinaigre balsamique
• huile d’olive

Préparation

Laver, essuyer puis couper les tomates en tranches fines.

Les disposer en rosace dans un plat de service.

Ciseler le basilic et le disposer sur les tomates.

Disposer par dessus quelques copeaux de parmesan.

Saler avec de la fleur de sel, ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Arroser avec un bon filet d’huile d’olive.

Servir immédiatement.