recette du gâteau de marrons aux amandes
- 600 gr de crème de marrons sucrée
- 125 gr d’amandes hachées
- 1 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre
- 4 œufs
- 5 dl de lait
- 300 gr de sucre semoule
Préparation :
Préparer une crème anglaise avec du lait, les jaunes d’œufs, 150 grammes de sucre et 1 cuillerée à café de vanille en poudre.La laisser refroidir et la mélanger avec la crème de marrons.
Dresser cette préparation dans un plat de présentation.
Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme, y incorporer le sucre et la vanille restants.
Avec une poche à douille ou, à défaut, une cuillère, en décorer le gâteau, puis parsemer d’amandes hachées.
Mettre à four très chaud (th.9) pendant 2 minutes pour colorer la meringue.
Servir avec un vin pétillant d’Anjou.