Aspics de crevettes grises du Mer du Nord aux aubergines grilles – North Sea grey shrimp with grilled aubergines

Quand Ariaké a lancé ce petit jeu sur Facebook pour faire une recette utilisant leur produits, je n’ai pas hésité une seconde. Ok, Ok, on est tous d’accord, les fonds et bouillons faits maison sont les meilleurs. Mais, quand on trouve un très bon produit, je dis oui, même s’il n’est pas fait maison.
Je suis partie sur l’idée d’un Baba Ganoush et son petit goût fumé pour être complémentaire au goût salé des crevettes grises du Mer du Nord. C’est une combinaison qui a beaucoup plu autour de moi.
Aspics de crevettes grises du Mer du Nord aux aubergines grillesIngredientsPour 6 aspics1 aubergine d’environ 400g2 sachets de bouillon de crustacés Ariaké9g de gélatine300 ml d’eau200g de crevettes grises du Mer du Nord1 échalote hachée1 càs de jus de citron vert¼ càc de piment d’Espelette½ càc de sel1 càs de feuilles de coriandre, ciseléeMéthode :Faire griller l’aubergine sur une flamme jusqu’à ce que tous les côtés soient bien brûlés (c’est important pour apporter le goût fumé).Enlever la peau brûlée et rince l’aubergine pour enlever toute trace de morceaux brûlés.Laisser égoutter.Préparer le bouillon corsé en utilisant deux sachets de bouillon de crustacés Ariake et 300 ml d’eau.Tremper la gélatine dans l’eau et puis l’ajouter au bouillon chaud en remuant afin de le dissoudre complètement.Mixer l’aubergine et y incorporer le jus de citron vert, l’échalote, le piment d’Espelette, le sel, les crevettes grises (sauf quelques-unes pour le décor) et la coriandre (en gardant quelque pluches pour le décor).Mettre 2 càc de bouillon dans des ravier et décorer avec quelques crevettes grises et pluches de coriandre.Faites prendre au frais.Mettre 3 à 4 càs de mélange sur le fond gélatiné des raviers.Faites prendre au frais.Démouler les aspics en trempant les raviers dans l’eau chaude si necéssaire.Servir en entrée.
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WhenAriake launchedthis game on Facebook, to make a recipe using their products, I did not hesitate for a second. Ok, Ok, we all agree that homemade stocks and broth soups are the best. But when there is a very good product, I say yes, even if it is not homemade.
The idea of a Baba Ganoush’s smokey flavor to complement the salty taste of the North Sea grey shrimp really seduced me. This is a combination that was really liked by all around me.
North Sea grey shrimp with grilled auberginesIngredientsFor 6 aspics1 aubergine, about 400g2 sachets of Ariake shellfish broth 9g gelatin300 ml of water200g North Sea grey shrimps1 shallot, chopped1 tbsp lime juice¼ tsp Espelette chilli½ tsp salt1 tbsp coriander leaves, choppedMethod:Broil the eggplant over a flame until all sides are well burned (it is important to impart the smoky taste).Remove the burnt skin and rinse the eggplant to remove any burnt pieces.Drain.Prepare a strong broth using two sachets of Ariake shellfish broth and 300 ml of water.Soak the gelatin in water and then add the hot broth and stir to dissolve completely.Blitz the aubergine and stir in the lime juice, shallot, Espelette chilli, salt, shrimp (except a few for decoration) and coriander (keep some sprigs for decoration) .Put 2 tsp broth in dish and garnish with a few shrimps and sprigs of cilantro.Cool till set.Put 3-4 tablespoons of mixture onto the bottom of gelatinized dishes.Cool to setUnmold by dipping aspics in hot water if necessary.Serve as a starter.

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