- 300g de riz carnaroli pour risotto
- 2 cotes
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 10 belles tomates séchées
- 25cl de vin blanc
- 800ml de bouillon de volaille
- 2càs d'huile d'olive
Préparation:
Laver le poivron ôter le pédoncule découper le en lamelles et faites le dorer avec 1càs d'huile d'olive dans un faitout pendant 5 min. réserver le.
Eplucher et mixer très finement l'oignon, le faire revenir pendant 5 min dans la même sauteuse avec l'autre cuiller à soupe d'huile d'olive, puis verser le riz, remuer.
Lorsque le riz est translucide rajouter le poivron puis déglacer avec le vin blanc. Porter le à ébullition.
Ajouter le bouillon de volaille, louche par louche, baisser le feu, il faut attendre que le riz ait totalement absorbé le bouillon puis verser une autre louche à nouveau, mélanger jusqu'à épuisement du bouillon par le riz; environ 40 min
Lorsqu'il reste 10 min de cuisson, incorporer les quartiers de tomates séchées, mélanger bien et servez chaud.