Compote de mangue et concombre

J'ai déjà plusieurs fois associé mangue et concombre, j'aime ce mélange frais et fruité qui peut se manger à tout heure de la journée. Cette fois-ci, j'ai eu envie de mélanger ces deux ingrédients dans le blender pour en faire une compote.
Je m'en suis fait un dessert mais cette compote peut être servi à l'heure du brunch.
Pour un ou deux bols(ou quatre petites portions)
Le tiers d'un concombre des champs1 mangue1 cuillère à café ou deux de jus de citron (jaune ou vert)Fleur de sel+1 cuillère à soupe de beurre de cajou1 cuillère à café de macaFleur de sel1 goutte de miel ou de sirop d'érable (optionnel)+Les deux tiers restant du concombreFleur de selUne petite poignée de noix de cajou
Commencer par faire une compote avec la mangue, le tiers d'un concombre des champs, une pincée de sel et le jus de citron. Réserver.
Dans un bol, mélanger le beurre de cajou avec le maca, la fleur de sel et un sucrant liquide (optionnel) pour obtenir une sauce crémeuse. Réserver.
Couper en tranches extra-fines à la mandoline le reste du concombre puis mélanger les tranches avec une pincée de fleur de sel et une poignée de noix de cajou.
Il ne reste qu'à servir dans un ou plusieurs bols en fonction de ce qui l'accompagne ou de la faim du moment. Les quantités donneront 4 petites portions maximum. De bas en haut, la compote, le coulis et le concombre tranché.
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