Salade de pommes de terre froides façon pêche au thon

La pêche au thon est un classique de la cuisine estivale. Mais avez vous déja pensé a la décliner en une salade de pommes de terre?

Pour 3 personnes

Ingrédients:

- 2 grosses échalotes

- 4 grosses pommes de terre

- 4 pêches au sirop

- 1 boite de thon au naturel

- Un peu de persil haché

- Sel, poivre

- Mayonnaise (facultatif)

1) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans un grand volume d'eau salée. Egoutter et laisser refroidir.

2) Ajouter les échalotes hachées, le thon, les pêches coupées en morceaux et du persil haché. Saler et poivrer

3) Réserver au frais jusqu'au moment de servir (avec de la mayonnaise)