Riz au lait dans tous ses états, nature ou pas !

Incontournable, le riz au lait est un dessert sympa ! facile, déclinable à volonté, il a le bon goût de plaire aux enfants et aux autres… Aujourd’hui je vous propose un florilège de riz au lait avec des variantes originales, valables en toute saison !

Après la base de riz au lait classique, vous pourrez essayer aux pommes caramel, ou aux nougats et framboises, ou aux fruits frais… allez en cuisine !

Ingrédients pour le riz au lait classique

• 180 g de riz « spécial dessert »
• 1 l de lait
• 100 g de sucre
• 1 gousse vanille Bourbon
• 1 pincée de sel

Faites chauffer de l’eau et mettez d’abord à cuire le riz dans la casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes ;

Egouttez le puis portez à ébullition votre litre de lait avec la vanille ouverte et grattée : rajoutez le riz et laissez cuire tout doucement pendant 25 minutes ;

Terminez en ajoutant le sucre en poudre et en laissant recuire 5 minutes supplémentaires. Servez chaud ou tiède c’est bien meilleur

Pour le riz au lait aux pommes caramel

des pommes reinettes (elles sont arrivées à Mouguerre)
du caramel « maison » ou du caramel au beurre salé de l’Ile de ré

Pelez et coupez vos pommes et mettez les à cuire avec une noix de beurre demi sel : tournez régulièrement et rajoutez du caramel au beurre salé

saupoudré de sucre mais pas trop car le riz au lait est déjà bien sucré

Quand votre compotée est cuite (mais pas écrasée), mélangez la avec le riz au lait

cette recette est piquée du concept store « Rice to Riches » à New York dans le quartier de Soho… je vous conseille si vous allez à Big Apple car c’est vraiment unique au monde, voici le lien Rice To Riches

Pour le riz au lait nougat framboises

des framboises fraiches ou surgelées
des nougats de Montélimar
colorant alimentaire rouge

Prenez vos morceaux de nougats et coupez les en tous petits dés

coupez certaines framboises et gardez en quelques unes pour la décoration

selon votre envie, rajoutez une ou deux gouttes de colorant alimentaire… histoire de mettre une pointe de couleur !

Pour le riz au lait au brugnons frais

Brugnons et autres fruits frais

Il suffit de couper en tout petit vos fruits frais : il me restait des bons brugnons

je vous propose de mettre les fruits hachés finement au fond de vos ramequins puis de rajouter le riz au lait

Comme cela quand on plonge sa cuillère on a une double saveur !

Bon appétit !

Présentation sur un florilège de tasses FLAG sur une plaque Goicoechea car il n’y a pas que le café pour utiliser ces jolies porcelaines !