Salade de quinoa aux poivrons, sauce au miel

Une petite salade pour accompagner ce soleil que l’on a tant attendu.

Ingrédients :

500 gr de quinoa

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 boîte de maïs

2 oignons nouveaux

persil

sel et poivre

le jus d’un citron

1 cuillère à soupe de miel

4 cuillères à soupe d’huile de colza

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

Recette :

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le quinoa (temps indiqué sur le paquet). Egouttez. Réservez.

Coupez les oignons en rondelles fines. Egouttez et rincez la boîte de maïs. Pelez les poivrons à l’aide d’un éplucheur à tomates. Enlevez le coeur, les pépins et les parties blanches. Coupez-les en petits cubes.

Ciselez le persil.