Salades de tomates vitaminées
22/08/2012Ces salades toutes simples donnent le meilleur d'elles-mêmes en ce moment lorsque les tomates sont gorgées de soleil et bien mûres.
Pour réjouir autant l'oeil que les papilles, mélangez les variétés comme ici, les tomates rouges et jaunes. J'ai assaisonné ces salades de vinaigrette à base de vinaigre de vin, d'huile d'olive, d'échalotes et de persil de la motte.
Sans aucun doute, nous faisons le plein de vitamines! Les tomates procurent des apports très intéressants de vitamine C, concentrée dans la substance gélifiée qui entoure les graines. Leur pigment rouge est du lycopène, qui appartient à la grande famille des caroténoïdes et pourrait aider à la prévention de certains cancers (prostate notamment).
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