Farfalles au saumon par Coaching Bien-Être

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-Sandwich aux boulettes revisité-

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Quantité :  4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de pâtes (farfalles)
• 4 pavés de saumon (de 100 g chacun, sans peau)
• 2 courgettes
• 4 tomates confites
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de pesto
• 50 g de parmesan
• sel et poivre

Préparation :

• Faites cuire les farfalles dans de l'eau bouillante salée au gros sel pendant 7 à 8 min. Puis égouttez les.
• Taillez le saumon en gros cubes.
• Taillez également les tomates confites en grosse julienne.
• Lavez et coupez les courgettes en rondelles .
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et faites cuire les courgettes 15 min environ. et reservez-les.
• Saisissez les dés de saumon 3 à 4 min (de manière à les maintenir légèrement rosés). Maintenez au chaud.
• Ajoutez les courgettes. Déposez les farfalles dans la poêle de cuisson du saumon. Ajoutez le pesto.
• Mélangez, assaisonnez et répartissez dans des assiettes creuses.
• Parsemez de tomates confites, des cubes de saumon et de copeaux de parmesan.

" Être bien dans sa tête ça passe par l'assiette..."

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