Aubergines alla Parmigiana
Aubergines alla Parmigiana
Pour 4 personnes
Ingrédients:
60 ml d’huile d’olive
2 grosses aubergines (environ 450 gr chacune)
sel et poivre fraîchement moulu
750 ml de sauce tomate
1 bouquet de basilic, feuilles équeutées et déchirées grossièrement
450 gr de mozzarella fraîche découpée en tranches de 1/2 cm d’épaisseur (il vous faut 12 tranches)
250 gr de Parmesan fraîchement râpé
250 gr de mie de pain légèrement toasté et réduit en chapelure
Procédé:
- Préchauffez le four à 240 ° et huilez une plaque de cuisson.
- Coupez chaque aubergine en 6 tranches. Assaisonnez chaque disque de sel et de poivre et déposez-les surla feuille de cuisson.
- Cuisez au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien brun.
- Transférez ensuite les aubergines sur un plateau et laissez-les refroidir.
- Abaissez la température du four à 180°.
- Dans un plat allant au four, déposez les 4 plus grands disques en les espaçant régulièrement.
- Versez 60 ml de sauce tomate sur chaque disque et saupoudrez-les d’1 càc de basilic.
- Placez une tranche de mozzarella sur chaque disque et saupoudrez d’1 càc de parmesan.
- Répétez les points 7 et 8 trois fois, jusqu’à utiliser tout le fromage, le basilic et la sauce tomate.
- Saupoudrez vos 4 petites tours de votre chapelure maison.
- Mettez au four pour 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que les sommets soient bien bruns.
- Servez chaud, froid ou à température ambiante.
Petit truc
Pour être sûr que vous petites tours ne s’effondrent pas lors de la fonte du fromage, piquez un cure-dent verticalement dans chacune d’elles
Conseil vin
Servez avec un Vacqueyras. Le « Rubis des Vignes » de chez Colruyt est tout à fait délicieux et d’un prix très abordable.