Une belle entrée bien fraiche que je fais souvent en été!
Ingrédients pour 4 personnes:
Charlotte
- 4 à 5 courgettes selon la taille
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 bouquet de basilic
- 1 échalote émincée
- 1 petite gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe de crème liquide
- Sel
- Poivre du moulin
Coulis de poivrons
- 3 beaux poivrons rouges
- une dizaine de feuilles de basilic
- Huile d'olive
- 1 petite gousse d’ail
- fleur de sel, poivre
Préparation
Laver les courgettes, couper leurs extrémités et les trancher en lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline.
Les faire revenir dans de l'huile d’olive sans les colorer : environ 5 minutes.
- Préparer le fromage frais:
- Peler et presser la gousse d'ail.
- Émincer finement l’échalote.
- Ciseler les feuilles de basilic
- Mélanger le fromage frais et la crème pour le détendre.
- Ajouter l’ail pressé, l’échalote, le basilic. Mélanger.
- Saler, et poivrer généreusement.
- Chemiser 4 ramequins avec du film alimentaire, et le tapisser avec les lamelles de courgettes en les laissant dépasser afin de pouvoir les rabattre.
- Garnir avec la préparation de fromage.
- Rabattre les lamelles de courgettes pour refermer les ramequins.
- Appuyer légèrement pour tasser.
- Réserver au frais toute une nuit.
- Préparation du coulis de poivrons
- Ouvrir les poivrons en 2, ôter les graines et le pédoncule
- Les faire griller les poivrons sous le grill du four jusqu’à ce que la peau noircisse (environ 20 min)
- Quand la peau est bien noire, les sortir du four et les enfermer dans un sac de congélation ou un récipient hermétique jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
- Retirer ensuite la peau.
- Presser la gousse d’ail.
- Mixer les poivrons avec 2 cuill. à soupe d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic, et la gousse d’ail pressée jusqu’à l’obtention d’une fine purée.
- Saler, poivrer généreusement.
- Le lendemain, démouler les charlottes et servir avec le coulis de poivrons.
Jeu de briques
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Pacman
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