Cuisson : pas de cuisson
Pour 4 personnes :
- 8 filets de harengs saur ;
- 100 g de fromage blanc ;
- 2 cuil. à soupe de jus de citron ;
- 1 pomme ;
- 1 oignon frais ;
- 25 g d'amandes effilées ;
- 1 cuil. à soupe de persil haché ;
- 1/2 cuil. à café de paprika ;
- sel, poivre, brins de persil.
- Peler la pomme, l'évider et la râper. La mélanger avec une cuillerée de jus de citron. Peler l'oignon et le couper en fines rondelles.
- Mélanger le fromage blanc avec le persil. Poivrer et saler, si les harengs sont doux.
- Présenter sur chaque assiette, 2 filets de hareng et un peu de fromage. Disposer par-dessus quelques rondelles d'oignons et parsemer de paprika et d'amandes. Décorer avec des brins de persil.