Blueberry Buckle

 Un gâteau trouvé sur le superbe blog de Lilo et que je réalise chaque année à la saison des myrtilles. Une base moelleuse, des myrtilles fondantes au centre et une crumble/streusel légèrement parfumé à la cannelle pour relever le tout.  Bref un de nos gâteaux préférés à décliner avec toutes sortes de fruits : pommes, poires, mélange surgelé de fruits rouges , etc ...

Ingrédients : (Pour un moule carré de 22 cm de côté)

• 500 gr de myrtilles
• 120 g de beurre mou
• 150 gr de sucre semoule
• 200 g de farine à pâtisserie (T45)
• 120 ml de lait
• 1 oeuf
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel

Pour le topping :

• 80 g de beurre
• 100 g de farine à pâtisserie (T45)
• 100 g de sucre semoule
• 1 cuillère à café de cannelle

Recette :

1. Préchauffer le four à 180 °C. Fouetter vivement le beurre à température ambiante et le sucre. Ajoutez l'oeuf puis incorporez en alternant, la farine, la levure et le lait. Verser la pâte dans un moule à gâteaux beurré ou un moule carré tapissé de papier sulfurisé puis réserver.

2. Laver les myrtilles et les essuyer. Les verser par-dessus la pâte et appuyer légèrement.

3. Préparer le topping : dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la cannelle et le beurre. Travailler la pâte du bout des doigts comme un crumble.

4. Disposer le topping sur les myrtilles et enfourner pour 40 à 45 minutes.

5. J'ai découpé le gâteau en 16 carrés, une vraie tuerie :-)

NB : Vous pouvez également faire 12 muffins avec ces quantités, diminuez alors le temps de cuisson à 30 minutes.  

tu m'as donné envie de bon matin !! biz biz