soupe de poissons

Ingrédients:

• 1 kg de poissons
• 2 blancs de poireaux
• 2 carottes
• 1 oignon
• 600 g de tomates
• 5 gousses d'ail
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de basilic
• 1 pincée de Cayenne
• 100 g de pomme de terre
• 1 c.à.c de concentré de tomate
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• sel;poivre,gruyère

Préparation:

• faites écailler et vider les poissons, coupez -les en tronçons 
• épluchez les carottes, les poireaux, l'oignon, hachez-les
• faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir ce hachis de légumes, ajoutez le poisson et faites-le rissoler 10 mn environ, pendant ce temps pelez les tomates et l'ail , hachez-les grossièrement , ajoutez -les au contenu de la casserole avec les herbes aromatique
• versez 1.5 l d'eau chaude , salez , poivrez , ajoutez le Cayenne et laissez cuire à feu vif 15 à 20 mn
• mixez la soupe , passez -la au passoire en pressant bien la pâte retenue par la grille , procédez en plusieurs fois 
• réchauffez et servez en soupière avec un peu de gruyère haché ou une branche de romarin