Gambas à la noix de coco

Ingrédients

36 gambas ou grosses crevettes roses

4 cuil. à soupe de farine

100 g de noix de coco

2 oeufs

20 cl d'huile de tournesol

piment en poudre (facultatif)

citrons verts

sel et poivre

Décortiquez les gambas en laissant têtes et queues.

Salez, poivrez et pimentez.

Battez les oeufs dans une assiette, mettez la farine

dans une seconde assiette et la noix de coco dans un e troisième.

Roulez les gambas dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la noix de coco.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse,

mettez-y les gambas à dorer sur les deux faces.

Égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez chaud avec des quartiers de citron vert.