Pendant les vacances, on prépare des verrines fraîches et fruitées: c'est rapide et facile à réaliser et demande peu de matériel! J'ai utilisé des croquants du Sud-Ouest aux amandes et aux noisettes que l'on peut remplacer par d'autres biscuits.
Ingrédients pour 6 verrines:
4 pêches
12 prunes violettes
2 cuillères à soupe de cassonade
1 gousse de vanille
400g de yaourt grec
70g de sucre
2 blancs d'oeufs
6 croquants amandes/noisettes
Préparation:
- Compotée de fruits:
Laver, peler et couper les pêches en morceaux. Couper les prunes en deux et les dénoyauter. Mettre le tout dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue. Laisser compoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Laisser refroidir.
- Mousse de yaourt:
Battre les blancs en neige puis terminer en incorporant le sucre. Incorporer délicatement cette meringue au yaourt et réserver au frais.
- Montage au dernier moment:
Déposer une couche de compote dans le fond des verrines. Recouvrir de mousse de yaourt puis de biscuits émiettés. Déposer une deuxième couche de compote puis de mousse de yaourt. Terminer par quelques brisures de croquants aux amandes.
Servir bien frais!!