![Carpaccio de Betteraves Carpaccio de Betteraves](http://media.paperblog.fr/i/571/5711583/carpaccio-betteraves-L-EBqtDP.jpeg)
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J'ai pris 2 Betteraves italiennes bios, que j'ai achetées au Panier des deux Chapelles à Essars (près de Béthune), un maraîcher bio.
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Je les ai épluchées.
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Je les ai taillées en très fines rondelles avec ma mandoline.
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Voilà le résultat.
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J'ai placé mes rondelles dans une assiette, en forme de rosace.
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J'ai préparé une vinaigrette en mélangeant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique bio et 1 pincée de Fleur de sel.
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J'ai arrosé généreusement ma rosace de Betteraves avec ma vinaigrette.
Je vous conseille de préparer votre Carpaccio de Betteraves au moins 1 heure avant dégustation.
Cela permet de "cuire" les Betteraves.
Voilà une façon originale et surtout succulente de manger des Betteraves. Vous allez en épater plus d'un !