Salam la belle compagnie , suite à ma foutue gastro
encore un peu faible, je me suis dis je vais faire un tajine tout simplet sans trop chercher , et en ouvrant le frigidaire , je vois une bassine avec des poivrons qui datent de la fin de la semaine dernière.
Pourquoi pas un tajine avec ces 4 poivrons qui dorment au fond du frais:
vert, rouge, orange et jaune
et à la dernière minute je me dis tiens je vais bouillir quelques oeufs et en décorer le tajine, bonne idée bien appréciée par la famille.
Cela faisait un joli décor et la saveur succulente, donc satisfaite de mon plat.
Pour la cuisson des oeufs
Pour cuire des oeufs durs sans que leur coquille éclatent, sortez les du réfrigérateur au moins une heure avant de les cuire. C'est en effet le choc termique entre l'intérieur de l'oeuf et l'eau bouillante qui fait éclater la coquille.
Et encore pour la cuisson des œufs durs il faut mettre une poignée de gros sel dans l'eau de cuisson ; qu'ils soient frai ou non ,ces œufs s'écaleront facilement ; un peu de vinaigre dans l'eau pour les cuire empêchera si les œufs se sont cognés que le blanc ne s' échappe.
Rafraîchir dans de l’eau très froide.
Casser les coquilles en tapant délicatement les œufs entres eux.
Laisser les dans l’eau très froide 1 à 2 minutes.
Le choc thermique et l’infiltration d’un peu d’eau, décollent l’enveloppe qui entoure l’œuf et la coquille se détache très facilement.
750g de viande d'agneau
1 gros oignon en lamelles
2 gousses d'ail pilées
de la coriandre ciselée
1/4 verre d'huile olive et de table
1 c.c. de gingembre
1/2 c.c. de curcuma
1/2 c.c. de poivre
pistils de safran et colorant
sel selon le gout
3 oeufs durs
Pour préparer la recette de tajine d'agneau aux 3 poivrons
Dans une cocotte ou marmite, faites revenir la viande coupée avec les oignons en lamelles et l'ail avec 1/4 de
verre d'huile olive et huile de table. Assaisonnez.
Couvrir d'eau à la hauteur de la viande et laisser cuire à feu moyen pendant 25 mn.
La viande est à point lorsque elle commence à se défaire.
Coupez les poivrons (verts, jaunes, oranges et rouges)en lanières, ajoutez-les au tajine, la purée de tomate et la
coriande ciselée. Laisser cuire 15 à 20 minutes à feu doux. Juste avant de servir, ajoutez un filet d'huile d'olive.
Servez le tajine de poivrons bien chaud avec du pain maison.
Voyage culinaire en photos
Viande avec ses oignons son ail et ses épices
Famille des poivrons
Nettoyer les et couper en lanières
Revenons à notre viande , quand elle prend couleur
Ensuite on couvre d'eau et on compte 25mn de cuisson
Couvrir la viande déposée dans le tajine avec la famille de poivron on saupoudre de coriandre et un peu de paprika
et continuer pour une 15 de minutes, et en fin de cuisson garnir avec des 1/2 oeufs avec un soupçon de coriandre sur l'un et paprika sur l'autre.
Avec un bon pain chaud très savoureux à partager
Un petit ajout sur les poivrosn si vous voulez les conserver
Ingrédients
- 4 poivrons de couleur suivant votre goût
- 2 piments rouges très forts
- 1 jus de 1 citron pressé
- 2 gousses d’ail entières
- 1 pincée de graines de coriandre
- 1 petite cuillère d’huile d’olive
- eau
Préparation
Dans un petit bocal à fermeture hermétique , mettre les poivrons épépinés et découpés en lamelles , les piments rouges forts
entiers coupés en petits morceaux , le jus de citron , les gousses d’ail entières , les graines de coriandre et la cuillère d’huile d’olive. Couvrir le tout avec de l’eau et fermer le bocal et
laisser pendant une dizaine de jours avant d’ouvrir !
À consommer en accompagnement de salades !
Source bladi
et excusez mon absence sur vos blogs, que je me ferais le plaisir de reprendre leur visite