Quelques bouteilles

Suite de notre week-end diététique avec ce déjeuner dominical, sur la terrasse puisque l'été semble enfin vouloir s'installer.

Donc, avec un saumon cru mariné, fenouil rapé, fromage blanc et son huile de truffe, nous partons classiquement sur un noble chardonnay avec ce Saint Aubin, premier cru En Remilly 2005, domaine Marc Colin : une robe est jaune très claire, sans aucune trace d'évolution. Le nez révèle un chardonnay de noble origine avec des notes grillées légères, une pointe d'amandes amères, des notes presque anisées qui viennent enrichir nos perceptions, tel un contre-point au fenouil. C'est déjà très salin, une pointe de joli fumé en sus. La bouche est riche, corpulente, mûre, mais toujours élégante, avec un bel équilibre entre la structure et l'acidité déjà parfaitement intégrée. Seul petit bémol, une finale un peu courte sans doute, mais que cette appellation me plait, avec cette salinité qui provoque une vibration sur la langue. Pour moi, c'est excellent ... même si l'analyse globale confirme que l'on n'est ni sur le Montrachet ni sur le Charlemagne. Excellent Avec des magrets grillés, un Vacqueyras, cuvée Floureto 2004, domaine du Sang des Cailloux : changement complet de registre avec ce vin aux accents très sudistes. Une robe dense, sombre, concentrée ... qui révèle immédiatement un nez très confit, sur les fruits (sur)mûrs, les olives écrasées, une pointe sanguine en complément. La bouche est à la fois ronde et longue, une charge tannique immense à peine patinée par les 8 années de vieillissement. Le vin possède une belle mâche qui lui confère un somptueux toucher de bouche. Finale réglissée, chargée ... mais toujours fraîche, presque mentholée. Très Bien

Retour au blanc avec le plateau de fromages, avec ce Touraine, ? 2008, domaine Vincent Ricard : Robe pâle sur des couleurs très claires. Le nez est végétal, traduisant le côté variétal du sauvignon : citron, pamplemousse, pomme granny et une pointe de buis. La bouche est sur un registre tendu, presque acide, avec malgré tout une pointe grasse et quelques touches boisées. Toujours sur les agrumes (pamplemousse, citron), avec cette acidité qui tient le vin. Finale finement minérale, un côté très légèrement granuleux, qui vibre. Belle longueur globale malgré la jeunesse du vin. Très Bien
Le week-end s'achève comme il avait commencé, sur de belles impressions. Maintenant, place au régime ... pour quelques jours seulement !


Bruno