De bons financiers, qui sont partis très vite ; même si c'était un second dessert pour accompagner celui-ci (clic) ! Pour un goût de Cointreau plus prononcé, n'hésitez pas à corser la dose car au final, on ne le sentait pas vraiment.
Pour 8 mini financiers :
2 blancs d'oeufs
25 g de sucre
25 g de farine
25 g de poudre d'amandes
35 g de beurre
1 cs de Cointreau (ou plus)
1 pincée de sel
Mélanger ensemble la poudre d'amandes, le sucre, le sel et la farine.
Fouetter les blancs (sans les monter en neige) puis les incorporer.
Ajouter le Cointreau.
Faire fondre le beurre à la casserole : il doit avoir une belle couleur noisette.
Laisser refroidir un peu avant de l'incorporer au mélange.
Verser dans des moules à financiers.
Faire cuire 10 à 15 min à 200 °C : ils doivent être bien dorés.