Il s’agit du plus vieux restaurant du monde, ouvert sans interruption depuis 1725 selon le Guiness Book.
Autrefois auberge-restaurant, il s’est transformé au début du XXe siècle en chef-lieu des intellectuels et des artistes madrilènes.
Aujourd’hui c’est un établissement gastronomique où il vous sera notamment servi le fameux cochon de lait, accompagné d’un gaspacho.