N'tchouba (Salade d'anchois à l'algéroise)

  Cette salade est pratiquement omniprésente sur les tables ramadanesques algéroises à côté des différentes entrées froides et chaudes (boureks, kebda mchermla, salades...).
Ingrédients:

• anchois
• persil
• ail
• huile d'olive
• vinaigre ou jus de citron
• tomates
• olives

Préparation:Faire dessaler les anchois. Sous le robinet d'eau, nettoyer l'intérieur et l'extérieur en grattant doucement avec les doigts, ensuite les séparer en filets . Les rincer délicatement à l'eau froide, les égoutter et les mettre sur du papier absorbant. Aligner les dans un plat, disposer dessus des rondelles de tomates, saupoudrer de persil et d’ail haché, arroser d'huile d'olive et de vinaigre.

Saha ftourkoum!