Emince de poulet au porto rouge

Emincé de poulet au Porto rouge
4 escalopes de poulet
1 échalote
2 petite boîte de champignons entiers
2 cs d'huile d'olive Graisse de canard
5 cl de porto rouge
10 cl de crème liquide
sel, poivre , origan et romarin
Dans une poêle, verser 1 cs de graisse et faire dorer les escalopes de poulet taillées en petites lamelles. Saler et poivrer. Réserver.
A la place, faire dorer l'échalote dans le reste de graisse et ajouter ensuite les champignons rincés et égouttés. Laisser revenir quelques instants puis rajouter le poulet. Verser le porto. Laisser mijoter environ 10 min puis ajouter la crème liquide. Laisser réduire à feu doux. Ajuster l'assaisonnement.
Servir bien chaud, avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
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