Le grilled cheese est un très grand classique outre-Atlantique. Il s’agit initialement de deux tranches de pain de mie entre lesquelles on a
inséré une tranche fine de fromage, et que l’on fait griller à la poêle dans du beurre, pour un effet croustillant, moelleux et coulant à la fois. Très simple à réaliser, il a aujourd’hui
tendance à se décliner avec toutes sortes d’ingrédients différents que l’on ajoute au fromage. Je ne pense pas faire une terrible erreur en disant
que c’est un peu le panini américain…
Toujours est-il que depuis que j’ai découvert le grilled cheese lors de mon année en famille américaine en 1998, je n’ai jamais cessé
de vouloir en faire et en refaire. Au début, lorsque j’étais étudiante et que je ne m’étais pas encore lancée à corps perdu dans la cuisine, je me contentais de deux tranches de pain de mie et
d’une tranche de fromage pour hamburger, vous savez, le fromage tout mou, celui que l’on trouve emballé dans des pochettes plastiques individuelles…
Aujourd’hui, je ne me lasse pas d’en faire avec différentes garnitures, pour en faire des bouchées apéritives (coupés en petits
carrés) ou alors des repas complets, accompagnés de salade.
Cette version très estivale me plait beaucoup. Si d’ordinaire on ne cuit pas l’avocat, j’ai eu envie de faire comme pour mes
Hamburgers maison et cette version est
vraiment épatante et savoureuse.
Les ingrédients pour 2 personnes:
●4 tranches de pain de mie complet
●2 poignées de pousses d’épinards
●2 cuillers à soupe de pesto ou pesto de fanes de
radis
● 2 cuillers à soupe de
fromage frais (type Saint Morêt)
●1 gros avocat bien mûr
● 80g de mozzarella
● 1 noix de beurre
● 2 cuillers à soupe d’huile
d’olive
● ½ cuiller à café de
poivre blanc moulu
● ½
cuiller à café de fleur de sel
Préparation
1. Etaler le fromage frais sur les deux premières tranches de pain, et le pesto, sur les deux autres.
2. Sur le fromage frais, disposer l’avocat
coupé en lamelles et saupoudrer de fleur de sel et de poivre. Ajouter ensuite de fines tranches de mozzarella, et enfin, les pousses d’épinards. Refermer avec la tranche tartinée au pesto.
Exercer une pression de sorte à ce que les ingrédients se solidarisent.
3. Dans une poêle, faire fondre le beurre
avec l’huile d’olive. Faire cuire chaque face pendant 3 à 5 minutes à feu doux. Servir immédiatement.
Si vous avez la possibilité de couvrir, faites-le, cela permettra au fromage de bien fondre.