1 kg de grosses crevettes, cuites et décortiquées 2 c. à T. d’huile d’olive 1 piment jalapenos, haché fin 2 c. à T. de gingembre frais, émincé 2 c. à t. de fleur d’ail ¾ de T. de vinaigrette orange et gingembre Méchant Mix(pour mariner les crevettes) 1 sac de bébés épinards 1 T. de basilic frais ou de coriandre fraïche 2 poivrons rouges, en languettes 1 ananas, paré, évidé et coupé en dés 2 oranges, pelées à vif et coupées en suprêmes 2 T. de riz basmati, cuit 4 c. à thé de colombo antillais La route des Indes Sel et poivre du moulin 2/3 T. de vinaigrette orange et gingembre Méchant Mix (pour la salade)
Chauffer l’huile et y faire sauter le piment et le gingembre. Ajouter les crevettes et faire sauter de 3 à 4 minutes. Ajouter la fleur d’ail et la vinaigrette. Laisser mariner au froid 1 heure ou plus.
Mélanger le riz avec tous les autres ingrédients.Verser une partie de la salade dans l’écorce d’un demi ananas pour servir, si désiré. Réfrigérer jusqu’au moment du service.