Et je me suis longtemps demandé laquelle me ferait pardonner mon absence. Il me fallait une recette à la fois belle et facile, originale et bien de saison, gourmande et bikini-friendly.
J'ai donc pioché dans mes best-of, et je vous livre aujourd'hui la recette d'un cheesecake à la noix de coco et citron vert qui sent bon l'exotisme et les vacances.
L'idée m'est venue le jour où j'ai goûté au Starlight Cheesecake du Paradis du fruit, et que j'ai passé des jours -oui, des jours, je suis du genre obsessionnelle- à me demander s'ils ne se moquaient pas un peu ne nous en nous vendant un gâteau à 0% de MG, et en nous servant ce truc trop moelleux et fondant pour être honnête.Et puis j'ai tenté et j'ai "travesti" une recette issue d'un super petit livre Marabout dédié aux cheesecakes. Et bien figurez-vous que finalement, le resto ne fait pas de publicité mensongère et n'engraisse pas ses clients à leur insu... C'est possible!
La recette a un peu évolué avec le temps, et mon cheesecake à moi n'est pas vraiment 0% puisque j'y ai ajouté LA base de gâteaux secs sans laquelle il ne mériterait pas son titre.
En plus, il est garanti tout light (pour un cheesecake), tout frais, et sans cuisson. C'est pas beau ça?Le résultat est savoureux et bien équilibré, et personne ne devinera que vous avez utilisé du fromage blanc à 0%!
Ingrédients pour 8 personnes:Pour la base:150 g de sablés émiettés, type Digestive pour une version gourmande, ou type Taillefine au citron pour une version plus légèr40 g de noix de coco rapée40 g de beurre fondu
Pour la garniture:9 g de gélatine350g de fromage blanc à 0% de MGle zeste de deux citrons vertsle jus de deux citrons verts1 cs de jus de citron jaune60 g de sucre en poudre30 cl de lait de coco3 blancs d'oeufA vous de jouer:Préparez la base:Mélangez les sablés émiettés, le beurre fondu, et la noix de coco rapée.
Beurrez légèrement le fond et les bords d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Recouvrez-en le fond avec la préparation. Répartissez et tassez-bien avec le dos d'une cuillère en bois.Réservez au réfrigérateur.
Préparez la garniture:Mettez la gélatine à tremper dans un bol rempli d'eau froide.Dans un grand saladier, battez ensemble le fromage blanc, le sucre, et les jus de citron.Ajoutez le zeste (gardez-en juste une cc pour la décorer).
Dans une petite casserole, faites chauffer le lait de coco sans le faire bouillir. Retirez du feu et incorporez la gélatine ramollie et essorée. Mélangez bien jusqu'à complète dissolution de la gélatine.Laissez tiédir et incorporez au mélange à base de fromage blanc.Battez les blancs en neige assez ferme.Prélevez une cuillère d'oeuf en neige et incorporez-la au mélange au fromage blanc. Fouettez bien. Cette opération facilite l'amalgame.
Incorporez ensuite délicatement le reste des oeufs en neige au mélange au fromage blanc à l'aide d'une spatule. Tournez délicatement pour ne pas trop cassez les blancs.Une fois que le mélange est -relativement- homogène, versez la préparation dans le moule, par dessus la base de gâteaux émiettés.
Lissez le dessus du gâteau à l'aide d'une spatule, couvrez à l'aide d'un film plastique bien tendu -sinon il laisserait des traces à la surface du cheesecake- et laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum. N'hésitez pas à le préparer la veille, le gâteau se tient très bien et la base ne risque pas de ramollir.Démoulez juste avant de servir et décorez du restant de zeste de citron.
Si le démoulage est difficile pas de panique! Vous avez eu la main légère sur le beurre et ce n'est pas moi qui vous blâmerai... Passez simplement la lame d'un couteau le long des parois du moule, et votre cheesecake se démoulera comme par magie.
Vous pouvez éventuellement accompagner ce cheesecake d'un coulis de framboises. En espérant que celle à qui j'ai donné des envies de cheesecake alors qu'il ne fallait pas se reconnaîtra, et me pardonnera ;)
Jeu de briques
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Pacman
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