SALAM ALEIKOUM
BONJOUR A TOUTES ET TOUS
Cela fait un moment que j'avais préparé ces fameux matlo3 (pain arabe cuit sur tajine) farcis et cuits au gril (appareil à gaufres qui fait aussi fonction gril), recette que j'ai trouvé sur le forum de la douce Rachida que je remercie, Recettes du Grand Maghreb et d'Ailleurs.
C'est une recette facile et qui sera aussi la bienvenue sur vos tables de ramadan.
INGREDIENTS
1 kg de semoule fine
30 g de levure de boulanger fraiche
sel
eau
Farce :
300 g de viande hachée
1 oignon râpé
2 gousses d'ail
sel
poivre
un peu d'huile
fromage râpé
PREPARATION
Mettre l'eau et levure dans la MAP et laisser lever environ 5 à 10 minutes.
Ajouter la semoule fine, le sel, lancer la machine en choisissant la fonction pâte.
Pétrir 2 fois, puis sortir la pâte, former des petits pains de forme plus ou moins égale, aplatir et laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air.
En attendant, mettre un peu d'huile dans une poêle et faire cuire l'oignon râpé avec le steak haché, sel et poivre.
Laisser refroidir la farce.
Allumer le gril et laisse chauffer.
Aprés que la pâte à matlo3 a gonflé, en prendre un, l'aplatir un peu, déposer de la farce de viande au milieu, ajouter du fromage râpé et refermer bien le tout, en aplatissant un peu le pain.
Déposer le matlo3 ou pain sur le gril, refermer le socle, puis au bout de quelques minutes retourner le matlo3 ou pain arabe pour cuire l'autre face.
Continuer ainsi avec le reste de pâte et farce jusqu'à épuisement.
Et bon appétit.
A trés bientôt INCHALLAH.