GLACE AU CAFE
Quantité : 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : quelques heures de repos
Ingrédients
- 360 ml de lait
- 360 ml de crème
- 6 jaunes d’œufs
- 120 ml de sirop de glucose
- 100 g de sucre en poudre
- 45 ml d’expresso
Préparation
- Faire chauffer le lait, la crème et le sirop de glucose. Réserver.
- Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel.
- Ajouter progressivement le lait puis remettre sur feu très doux et chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Attention à ne pas faire bouillir.
- Passer la crème au chinois et y ajouter le café.
- Mettre le saladier dans un saladier plus grand et rempli d'eau glacée. Laisser refroidir.
- Mettre en sorbetière pendant 30 minutes puis placer au congélateur.
Source : Williams Sonoma