Carres aux framboises

Même si on est loin de souffrir des grosses chaleurs, un dessert frais et fruité fait toujours plaisir !


CARRES AUX FRAMBOISES
Quantité : 12 carrés  Préparation : 35 minutes   Cuisson : 30 minutes
Ingrédients 
Pour la pâte

• 135 g de beurre
• 50 g de sucre en poudre
• 120 g de farine
• 1 pincée sel 

Pour la garniture

• 300 g de framboises surgelées
• 200 g de sucre en poudre
• 160 ml de jus de citron (4 citrons moyens)
• Zeste de 3 citrons
• 3 blancs d’œufs
• 1 œuf
• 80 g de farine
• 1 pincée de sel 

Préparation

1. Préchauffer le four th 6. Chemiser ou beurrer un moule carré de 20 cm.
2. Préparer la pâte : crémer le beurre et le sucre. Ajouter la farine et le sel. Mélanger et presser doucement la pâte dans le moule. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes. La pâte doit tout juste brunir. Retirer du four et laisser refroidir.
3. Préparer la garniture : presser les framboises dans un tamis afin d'en extraire le jus. Ajouter le sucre, le jus de citron, les zestes, les blancs d’œufs, l’œuf entier, la farine et le sel et mélanger consciencieusement l'ensemble.
4. Verser la garniture sur la pâte et enfourner pendant 30 à 35 minutes.
5. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur pendant 4 heures avant de servir.

Source : Lick the spoon