Rouleaux de printemps au canard confit

Je sais pas si ce sont mes hormones de femmes enceintes et le manque de patience qui ont pris les dessus ou bedon que je n'ai aucun talent de ''roulage de rouleau'' mais disons que j'aurais fait un bon vidéo pour  ''Drôle de vidéo''. Les premiers rouleaux étaient pas beaux beaux mais après quelques uns j'ai pris la twist hihih. Moi qui fait souvent des sushis, je m'étais dit que ca se ferait comme un charme.... Note à moi-même une feuille de riz c'est mou hihihi! Malgré les quelques jurons, ce fut tout simplement délicieux :)

Rouleaux de printemps au canard confit
Source: Ricardo
Temps de préparation: 40 min
Cuisson: 5 min
Rendement: 12 à 14 rouleaux
Sauce
- 125ml (1/2 tasse) de sauce hoisin
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau
Rouleaux
- 85 g (3 oz) de vermicelles de riz
- 12 à 14 galettes de riz de 23 cm (9 po) de diamètre
- 2 concombres libanais, coupés en fine julienne
- La chair de 3 petites cuisses de canard confit, effilochée (environ 375 ml / 1 1/2 tasse) 
- 2 oignons verts, émincés
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 1/2 bulbe de fenouil sans les tiges, émincé finement sur la longueur
- 500 ml (2 tasses) de bébé roquette
- 24 feuilles de basilic frais (coriandre pour moi)

 Sauce: 1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer
Rouleaux:
1. Réhydrater les vermicelles dans un bol d'eau bouillante environ 5 minutes. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter. Réserver.2. Dans un grand bol d'eau très chaude, tremper une galette de riz à la fois jusqu'à ce quelle s'assouplisse, soit de 1 à 2 minutes. Retirer de l'eau. Déposer sur un linge sec pour bien l'égoutter et la déposer sur un plan de travail.3. Y disposer une rangée de concombre à une extrémité. Y répartir environ 30 ml (2 c. à soupe) de canard et de vermicelles de riz. Ajouter environ 10 ml (2 c. à thé) d'oignons verts, quelques lanières de poivrons, de fenouil, de feuilles de roquette et deux feuilles de basilic à l'autre extrémité de la galette. Rabattre les deux côtés de la galette vers le centre. Rouler fermement la galette pour bien emprisonner la garniture.4. Couvrir le rouleau d'un linge humide et continuer avec le reste des ingrédients.5. Accompagner les rouleaux de sauce. 
Si vous avez de la difficulté à faire les rouleaux sans les percer, superposez deux galettes de riz.POUR IMPRIMER LA RECETTEAu plaisir, Wimzie xxx