4 Escalopes de veau de 180 g chacune
½ tasse 90 g de farine
Sel et poivre du moulin
2 œufs
2 c. à soupe d’eau
¾ tasse 90 g de parmesan, râpé
¾ tasse 90 g de chapelure
1 c. à café d’origan séché
3 c. à soupe 45 ml d’huile d’olive
2 tasses 500 ml de sauce tomate ( moi marinara )
1/ ½ tasse 180 g de mozzarella, râpée
Éponger les escalopes avec un papier absorbant.
Mettre la farine dans un plat peu profond. Saler et poivrer généreusement.
Dans un petit bol, battre les œufs légèrement à la fourchette et ajouter l’eau.
Dans un autre plat peu profond, mélanger le parmesan, la chapelure et l’origan.
Mettre les escalopes dans le plat de farine et les enrober entièrement en retirant l’excédent de farine.
Tremper les escalopes dans le bol d’œufs en laissant égoutter l’excédent.
Recouvrir les escalopes avec le mélange de chapelure, en pressant légèrement pour que le mélange adhère.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu élevé et cuire les escalopes, deux à la fois, 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce quelle soient bien dorées.
Préchauffer l,élément supérieur du four à intensité maximale ( Broil ).
Mettre les escalopes dans un plat à cuisson de 23 x 33 cm ( 9 x 13 po ). Les napper de sauce tomate et de mozzarella râpé sur le dessus.
Cuire dans le haut du four de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.
Source :Veau tout un plat Éditions de l’homme
Bon Appétit!!
Sakya