Salade au concombre, champignon et bocconcini

Rendement : 6 portionsPréparation : 15 mn
Ingrédients3 c à s d’huile d'olive extra vierge2 c à s de vinaigre (régulier, balsamique, ou de vin)1 c à s de moutarde de Dijon2 concombres anglais tranchés en rondelles minces9 bocconcinis moyens coupés en deux100 g de champignons (Enoki ou autre) nettoyés et tranchés3 échalotes ciselées2 branches de thym frais ou 1 c à s de thym séchéSel et poivre du moulin
MéthodeDans un saladier, bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette : L’huile d'olive, le vinaigre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
Ajouter les tranches de concombre et les moitiés de bocconcinis. Bien mélanger le tout. Saupoudrer d’échalotes et de thym frotté entre les paumes des mains.
Servir frais!