J'ai testé la recette donnée par la publicité Amora à la télévision. Le résultat est sympathique.
Pour un gros poulet jaune du Gers de 1,600 Kg, faire préchauffer le four à 210° (Th : 7) pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, saler l'intérieur du poulet, ajouter du thym. Graisser avec un peu d'huile le fond du plat. Tartiner le poulet sur toutes ses faces avec quelques cuillerées à soupe de moutarde forte. Saupoudrer ensuite de feuilles de thym, plus du sel et du poivre.
Enfourner pour une heure à une heure et quart. Arroser le poulet de son jus en curs de cuisson. A mi-cuisson, diminuer la chaleur en passant le thermostat de 7 à 6 (180°).
Déglacer les sucs en mélangeant la moutarde cuite avec le jus du poulet dans le fond du plat. Il va sans dire que la moutarde cuite n'au plus aucune force mais donne un velouté à la sauce.