Coque de mousse de mangues au citron vert

Pour 8 personnes :

4 mangues à point, 25 cl de crème liquide UHT tenue au froid, 2 cuillères à café de sucre glace, le jus d’un citron vert

• Coupez les mangues en deux parties et évidez-les délicatement sans percer leur peau.
• Mixer ensuite la chair avec le jus de citron vert
• Montez la crème en chantilly avec le sucre dans un saladier très froid
• Mélangez délicatement la mousse de mangues avec la moitié de la chantilly
• Garnissez les coques avec cette préparation
• Décorez à la poche de chantilly et ajoutez quelques brins de menthe et quelques quartiers de chair de mangue.

Attention : il faut des fruits à point