Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de tagliatelle aux œufs
230 g de tomates
1 branchette de romarin
1/2 piment rouge
2 gousses d’ail
2 cuillerées à soupe de persil haché
sel.
Jeter les tagliatelle dans 3 litres d’eau bouillante salée environ 10 minutes. Égoutter
Chauffer l’huile dans une grande poêle,
ajouter le piment finement haché,
et l’ail coupée en petits dés.
Laisser cuire doucement.
Incorporer les pâtes et le persil.
Passer les tomates au travers d’un tamis.
Réchauffer cette purée, la mélanger aux pâtes.
Dresser sur un plat de service.