Galettes de lentilles corail aux cacahuetes et aux epices

Ces galettes peuvent être préparées à l'avance et gardées au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1/2 poivron vert
- 1 oignon rouge
- 30 g de cacahuètes
- 2 gousses d'ail
- 225 g de lentilles corail (lentilles oranges indiennes)
- 1 cuillère à café de garam masala (ou de massalé)
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel
- 600 ml d'eau
- 1 oeuf
- poivre
- huile

1 - Hacher finement (au robot) le 1/2 poivron vert et l'oignon rouge. Concasser les 30 g de cacahuètes. Ecraser les 2 gousses d'ail. Mettre le tout dans une grande casserole. 2 - Rincer les 225 g de lentilles corail. Les mettre dans la casserole. Ajouter la cuillère à café de garam masala, la pincée de piment en poudre, la cuillère à café de cumin moulu, les 2 cuillères à café de jus de citron, la cuillère à café de sel et les 600 ml d'eau. Bien mélanger.3 - Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 mn en remuant de temps en temps.4 - Retirer du feu et égoutter dans une passoire fine (chinois). Laisser refroidir. 5 - Dans un bol, battre l'oeuf. L'incorporer à la préparation. Poivrer. Bien mélanger. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'à utilisation. 6 - Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. A l'aide d'une grande cuillère, verser des petits tas de pâte dans la poêle. Faire cuire les galettes 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Garder les galettes au chaud en attendant de servir (au four ou sous du papier d'aluminium). Renouveler l'opération avec le reste de pâte.