Biscuits de Pâques

Une compagnie qui se mérite

Il était prévu que ma soeur emmène son petit-fils M. (4 ans) en vacances. Aujourd’hui, j’ai vérifié s’il était bien du voyage car ces derniers jours, il soufflait le chaud et le froid à chaque fois que ses grands-parents osaient le contrarier : “Oh si c’est comme ça et bien moi, je ne viens pas avec vous”…finalement, il a daigné accompagner.

ce vendredi :
-cabillaud sauce Bercy
-purée de pommes de terre
-salade pommée
-biscuits de Pâques*

Ingrédients :
pour 36 biscuits
-2 oeufs + 2 jaunes d’oeufs
-1/4 c. à c. de sel
-125gr de beurre fondu
-300gr de sucre fin
-5 gouttes d’arôme vanille
-1 c. à s. de bicarbonate de soude
-100ml de lait
-1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
-400gr de farine

Préparation :
Casser les 2 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les blancs, additionnés d’1/4 de c. à c. de sel, en neige ferme. Réserver. Dans un autre plat, battre en mousse, le beurre, le sucre et les 2 jaunes d’oeufs. Incorporer délicatement, à l’aide d’une spatule, les blancs en neige à la préparation. Ajouter la vanille. Délayer le bicarbonate et l’eau de fleur d’oranger dans le lait tiédi. Incorporer un peu de farine ensuite un peu du liquide puis à nouveau un peu de farine et ainsi de suite, jusqu’à obtention d’une pâte molle. Fariner les mains, prendre une petite quantité de pâte (grosseur d’une noix), la rouler dans les mains afin d’obtenir boudin de pâte (de la grosseur d’un crayon). Façonner alors un anneau en joignant les 2 extrémités. Poser sur une feuille de cuisson en prévoyant que les biscuits doublent de volume à la cuisson. Badigeonner au jaune d’oeuf avant d’enfourner th 7 pour une durée de 12min. Laisser refroidir sur une grille.