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J'ai commencé par préparer mon chou :
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J'ai été cueillir dans mon jardin différentes sortes de feuilles de Chou : chou rouge, chou frisé, chou noir de Toscane, chou fourrager, chou de Daubenton
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Après les avoir lavées, j'ai enlevé les côtes.
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J'ai formé un cigare avec mes feuilles.
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Je l'ai émincé finement.
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Voilà ce que cela donne pour toutes mes feuilles de chou.
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Dans une sauteuse, j'ai fait revenir mes lanières de chou, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio et 1 pincée de sel.
J'ai mélangé 2 minutes.
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J'ai couvert et j'ai laissé cuire une bonne vingtaine de minutes.
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J'ai ajouté une briquette de Soja cuisine.
J'ai laissé cuire 5 petites minutes.
J'ai préparé mes Galettes :
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J'ai pris une Galette de sarrasin bio.
Je l'ai achetée, je n'ai pas encore réussie à en faire moi-même ! Mais, j'y arriverai...
J'ai mis ma Galette dans ma super poêle en fonte, qui ne nécessite pas de la graisser entre chaque galette.
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J'ai retourné ma Galette.
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J'ai cassé un oeuf de mes poules dessus.
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Je l'ai cassé avec une spatule.
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J'ai ajouté une bonne portion de chou et une belle tranche de Vieux-Lille.
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J'ai bien plié ma Galette en 2.
J'ai laissé cuire, pendant 2 minutes, pour que le fromage fonde.
Habituellement, je replie ma Galette en 4, mais, étant très gourmande, ma Galette n'était pas assez grande pour renfermer tous mes ingrédients...
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J'ai fait 2 Galettes au chou et au Vieux-Lille par personne.
Je les ai servies avec du cidre brut bio.
Le mélange Chou-Vieux-Lille est un pur régal !!